Akkaya Köyü, farklı coğrafi bölgelerde yer alan birkaç yerleşim yeri ile tanınmaktadır. Her bir Akkaya Köyü, kendine özgü geçim yolları ve ekonomik faaliyetler geliştirmiştir. Bu köylerde yaşayanlar, tarım, hayvancılık ve yerel ürünlerin üretimi gibi çeşitli iş kollarıyla hayatlarını sürdürmektedirler. Bu durum, köylerin ekonomik çeşitliliğini ve yerel zenginliklerini ortaya koymaktadır.

Akkaya Köyü sakinlerinin geçim kaynakları, bulundukları bölgeye göre değişiklik göstermektedir:

• Düzce'nin Akçakoca ilçesine bağlı Akkaya Köyü nde esas geçim kaynağı fındık ziraatidir. Ayrıca köyde 9 adet kümes ve 105 büyükbaş hayvan bulunmaktadır.
• Giresun'un Dereli ilçesine bağlı Akkaya Köyü nde ise tarım, hayvancılık ve ormancılık temel geçim kaynakları olmuştur.
• Kütahya'nın Gediz ilçesine bağlı Akkaya Köyü nde ise geçim tarım ve hayvancılıktan sağlanmaktadır. Köy, Gediz ve çevresinde peyniri ile ünlüdür.