Coq au Vin, Fransız mutfağının özgün ve zengin lezzetlerinden biri olarak bilinir. Bu geleneksel yemek, derin tarihsel kökleriyle birlikte, köy yaşamının ve yerel malzemelerin bir araya geldiği bir sembol haline gelmiştir. Farklı bölgelerdeki varyasyonları, yemeğin nasıl evrildiğini ve zamanla nasıl bir ulusal hazinelerden biri haline geldiğini gözler önüne serer. Yemeğin geçmişi, hem kültürel hem de gastronomik olarak zengin bir öykü sunmaktadır.

Coq au Vin yemeğinin kökeni, Fransa kırsalına dayanır. En yaygın teoriler, bu yemeğin Burgonya veya Alsace bölgelerinden geldiğini öne sürer. Bazı kaynaklara göre ise, yemeğin kökeni Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzanır ve Jül Sezar’ın Galya’yı fethetmesinden sonra oluşturulmuştur. Ancak, ilk yazılı kaynaklar 20. yüzyıla kadar uzanır. Coq au Vin için belgelenmiş ilk tariflerden biri, Fransız doğa filozofu ve zoolog Mathurin Jacques Brisson’un Chaîne des Puys bölgesinde yemeğe rastladığı 1913 yılına kadar uzanıyor. Julia Child daha sonra tarifi The French Chef adlı TV programında İngilizce konuşan izleyiciler arasında popüler hale getirmiştir.