Blini, Rus mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve farklı çeşitleriyle damakları şenlendirir. Bu ince, yuvarlak pankekler, tatlı ya da tuzlu seçenekleriyle her öğünde tercih edilebilir. Geleneksel tariflerin ötesine geçerek, blini artık farklı malzemelerle zenginleştirilmekte ve dünya genelinde çeşitli sunumlarla karşımıza çıkmaktadır.

Blini'nin en popüler çeşitleri şunlardır:

• Tatlı Blini: Reçel, bal, kondanse süt (sıkılaştırılmış süt), taze meyveler veya smetana (ekşi krema) ile servis edilir.
• Tuzlu Blini: Genellikle kırmızı havyar, et veya peynirle hazırlanır.
• Somonlu Blini: Somon balığı tavada kızartılarak hazırlanır.

Ayrıca, blini içine salam, sosis, tavuk gibi malzemeler de eklenebilir.