Ayaş, doğal güzellikleri kadar zengin mutfağıyla da dikkat çeken bir ilçedir. Burada yerel lezzetlerin tadına varmak isteyenler için sunulan birçok özel yemek bulunmaktadır. Ana malzemelerin yerel ürünlerden seçildiği bu yemekler, sadece damakları değil, gözleri de şenlendirir. Geleneksel tariflerin ustalıkla uygulandığı Ayaş mutfağı, yerel kültürü ve gelenekleri yansıtan özgün tatlarla doludur.

Ankara'nın Ayaş ilçesinde meşhur olan bazı yöresel yemekler şunlardır:

• Efelek Sarması.
• Kuzu Kapama. Kuzu eti, sebzeler ve baharatlarla çömlekte pişirilir.
• Tandır Kuzu Kebabı. Tandırda uzun saatler boyunca pişirilen kuzu eti, çömlek sayesinde mükemmel şekilde yumuşar.
• Testi Kebabı. Et, sebze ve baharatlarla doldurulan çömlekler özel bir şekilde kapatılarak pişirilir.
• Güveçte Taze Fasulye. Ayaş'ın geleneksel çömleklerinde pişirilen taze fasulye, sebzelerin ve baharatların kusursuzca birleştiği bir lezzettir.
• Dalyan Kebabı. Çömleklerde özel bir şekilde pişirilen et ve sebzelerden oluşur.
• Pilavlı Ciğer Tava. Ciğerin özenle pişirilip pilavla servis edildiği bir yemektir.

Ayrıca, Ayaş'ta kapama, höşmerim, kapalı pide, tarhana çorbası gibi geleneksel lezzetler de bulunmaktadır. Ayaş'ın yöresel lezzetlerini tatmak için her cuma kurulan Ayaş Yöresel Ürünler Pazarı ziyaret edilebilir. Bu pazarda dut pekmezi, bazlama, gözleme, doğal köy ürünleri ve yöresel tarhana çeşitleri gibi el yapımı ürünler satılmaktadır.