Diyarbakır, zengin mutfağı ile tanınan bir şehir olarak, tatlılarıyla da dikkat çekmektedir. Bu lezzetler, hem geleneksel tariflerle hem de yöresel malzemelerle hazırlanarak, ziyaretçilere eşsiz bir deneyim sunar. Şehirdeki tatlılar, her biri benzersiz özellikleriyle damaklarda unutulmaz izler bırakır. Diyarbakır'ın tatlıları, sadece tadı ile değil, aynı zamanda kültürel mirasıyla da öne çıkmaktadır.

Diyarbakır'ın meşhur tatlıları arasında şunlar sayılabilir:

• Burma kadayıfı. Fıstık ve kaymakla öne çıkan, Diyarbakır'ın tescilli tatlılarından biridir.
• Cimilli tatlısı. Tandır ekmeği ve üzüm pekmeziyle hazırlanan bu tatlı, Diyarbakır'ın yöresel tatları arasında önemli bir yere sahiptir.
• Sur tatlısı. Keçi sütünden yapılan dondurma ve irmik helvasının harmanıyla öne çıkan bu tatlı, özellikle Sur ilçesine özgüdür.
• Paluze tatlısı. Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir tatlı olan paluze, Diyarbakır'da ceviz, üzüm ve pekmezle yapılır.
• Elma düzmesi. Yeşil elma ve kıyma ile hazırlanan bu tatlı, pratik yapımı ve yöresel lezzetiyle tercih edilir.

Ayrıca, Şıliki tatlısı da Diyarbakır'a özgü tatlılardan biridir.