Hibeş ve domates civesi, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici tariflerindendir. Hibeş, tahin temelinde hazırlanan bir meze iken, domates civesi ise sebzelerle zenginleştirilmiş bir yemek olarak öne çıkar. Her iki tarif de sağlıklı malzemeleri bir araya getirerek hem görsel hem de damak zevki açısından tatmin edici seçenekler sunar. Bu tariflerin hazırlanışı, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra, aile öğünlerinize de lezzet katacaktır.

Hibeş Tarifi:Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin;
• 2 adet limon;
• 3 diş sarımsak;
• 1 tatlı kaşığı kimyon;
• 1 kahve kaşığı kırmızı toz biber (acı);
• 1 kahve kaşığı tuz.

Yapılışı:

1. Çukur bir kaba tahin, ezilmiş sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve tuzu koyun.
2. Çırparak karıştırın.
3. Limon suyunu azar azar ekleyip karıştırarak tahine yedirin.
4. Boza kıvamı bir karışım elde edene kadar karıştırın.
5. Fazla yoğunsa yarım veya bir kahve fincanı su ekleyip karıştırın.
6. Karışımı servis kabına aktarın.

Süsleme:

• 1 yemek kaşığı nar;
• 2-3 dal ince kıyılmış maydanoz;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber;
• 1 çay kaşığı kimyon.

Domates Civesi Tarifi:Malzemeler:

• Yedi-sekiz adet orta boy domates;
• Bir kahve fincanı pilavlık bulgur;
• Üç-dört adet orta boy soğan;
• Yedi-sekiz diş sarımsak;
• İki adet (istenirse acı) sivri biber;
• Bir adet kırmızıbiber;
• İki-üç yemek kaşığı sıvı yağ;
• İstenirse bir çay kaşığı karabiber;
• Tuz.

Üzeri için:

• Taze fesleğen veya nane yaprakları.

Yapılışı:

1. Domateslerin kabuklarını soyup irice doğrayın.
2. Sarımsakları soyup ince doğrayın.
3. Tencereye sıvı yağ koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleştirin.
4. İnce doğradığınız biberleri ekleyin ve bir-iki çevirdikten sonra domatesleri ve ezilmiş sarımsakları ilave edin.
5. Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Tuz ve yıkanıp süzülmüş bulguru ekleyip yine ağzı kapalı olarak kısık ateşte bulgurlar pişene kadar pişirin [4