Akşehir Tandır Kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve kendine has pişirme yöntemi ile dikkat çeker. Bu kebabın özelliği, etin meşe odunu ile ısıtılan taş fırında uzun süre pişirilmesidir. Sonuç olarak, yumuşak, lezzet dolu ve ağızda dağılan bir kebap ortaya çıkar. Hem malzemeleri hem de pişirme tekniği ile bu kebap, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olma özelliği taşır.

Akşehir Tandır Kebabı'nın yapılışı:

1. Malzeme Hazırlığı: Kuzunun ön kol ve sırt kısımları küçük parçalar halinde kesilir, bakır kazanlara yerleştirilir. Tuz ve eritilmiş kuzu yağı eklenir.
2. Tandırın Hazırlanması ve Pişirme: Taş fırın (tandır) meyve (meşe) odunu ile ısıtılır ve odunlar köz haline getirilir. Fırın sıcaklığı 200°C'ye ulaştığında kazanlar fırına yerleştirilir. Et, köz üzerinde yaklaşık 5-6 saat pişirilir ve her 15 dakikada bir çevrilir.
3. Dinlendirme ve Servis: Pişirme sonrası et, servis edilmeden önce bir saat dinlendirilir. Pide üzerine satırla kıyılarak, isteğe göre yağ miktarı ayarlanarak servis edilir. Yanında kuru soğan, domates ve közlenmiş biber ile sunulur.