Balaban kebabı, Anadolu mutfağının zengin ve eşsiz tadını yansıtan bir yemektir. Özellikle Eskişehir yöresine ait olan bu kebap, etin, sebzelerin ve yoğurdun uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kıvamı ve lezzeti ile geleneksel yemekler arasında özel bir yere sahip olan balaban kebabını evinizde yaparak misafirlerinize sunabilir, sevdiklerinizi bu lezzetle buluşturabilirsiniz.

Balaban kebabı yapmak için gerekli malzemeler:

• Köftesi için: 500 gram dana kıyma, 1 çay bardağı bayat ekmek içi, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 2 adet soğan.
• Domates sosu için: 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı su.
• Üzeri için: 1 su bardağı yoğurt (çırpılmış), 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş), 2 adet tırnak pide (küp doğranmış), 1 su bardağı et suyu, 2 adet biber, 1 adet domates.

Yapılışı:

1. Geniş bir kasede köfte malzemelerini yoğurun, ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın.
2. Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğiniz tavada közleyin.
3. Domates sosu için tereyağını bir tavada eritin, salça, toz şeker ve tuzu ekleyip kavurun, suyu ekleyin ve kaynatın.
4. Küp doğranmış tırnak pideleri tabağa alın, üzerine et suyunu dökün.
5. Çırpılmış yoğurdu ve ardından domates sosunu pidelerin üzerine dökün.
6. Köfteleri üzerine yerleştirin, közlenmiş biber ve domatesleri ekleyin.
7. Kızmış tereyağını köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.

Balaban kebabı, Eskişehir'e özgü bir lezzettir.