Evde sağlıklı ve lezzetli sebze suyu hazırlamak, taze malzemeler kullanarak besleyici bir temel oluşturmanın harika bir yoludur. Kendi sebze suyunuzu yapmak, hem besin değerini artırır hem de katkı maddelerinden uzak durmanızı sağlar. Doğru sebzeleri seçerek ve uygun pişirme yöntemlerini uygulayarak, damak zevkinize uygun mükemmel bir sebze suyu elde edebilirsiniz.

Ev yapımı sebze suyu yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir:

1. Malzemelerin hazırlanması. Soğan, kabak, mantar, renkli biberler ve taze soğan gibi sebzeler küçük parçalar halinde kesilir.
2. Tencerenin hazırlanması. Kalın tabanlı ve derin bir tencere ocağa konularak bir süre ısıtılır.
3. Sebzelerin kavrulmasi. Isınan tencereye zeytinyağı eklenir ve doğranan sebzeler ilave edilip 15 dakika karıştırarak kavrulur.
4. Diğer malzemelerin eklenmesi. Sebzelere domates, kereviz, şalgam, havuç ve tane karabiber eklenerek karıştırılır.
5. Su ilavesi. Hazırlanan karışımın üzeri 2,5 cm geçecek oranda su ilave edilir.
6. Kaynatma. Karışım yüksek ateşte kaynamaya bırakılır.
7. Kısık ateşte pişirme. Kaynamaya başlayan karışım kısık ateşte yavaş yavaş bir-bir buçuk saat pişirilir.
8. Süzme. Büyük bir cam kabın üzerine ince delikli süzgeç yerleştirilir ve karışım dikkatlice süzülür.

Püf noktaları:

• Sebze suyu kaynatıldığında üzerinde jelatin bir tabaka bırakmaz, bu nedenle yüzeyinde oluşan kaymaksı yüzey alınmaz.
• Sebze suyunu hazırlarken tuz oranı olabildiğince az tutulmalıdır.

Saklama:

• Sebze suyu, 3 gün içinde kullanılacaksa üzeri örtüp soğutucuya konulmalıdır.
• Daha uzun süre saklamak için hava geçirmeyen kaplara konularak dondurucuda üç aya kadar muhafaza edilebilir.