Ciğer sote, lezzetli bir et yemeği arayanlar için mükemmel bir seçenek sunar. Özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bu yemek, ciğerin özel baharatlarla buluştuğu ve sebzelerle zenginleştiği bir tarife sahiptir. Doğru malzemelerle ve uygun tekniklerle yapıldığında, ciğer sote damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Şimdi, bu lezzetli yemeği hazırlamak için gerekli adımlara geçelim.

Ciğer sote yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram dana veya kuzu ciğeri;
• 1 adet kuru soğan;
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı toz karabiber;
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber.

Yapılışı:

1. Ciğerin zarını soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın ve fazla kanının süzülmesi için süzgeçte bekletin.
2. Soğanı piyazlık, biberleri ise ciğerin boyutuna uygun olacak şekilde küp küp doğrayın.
3. Geniş ve tabanı kalın bir tavaya sıvı yağı alarak tam anlamıyla kızmasını bekleyin.
4. Yağ yeterince ısındığında ciğerleri tavaya ekleyin, ilk saniyelerde karıştırmadan alt kısımlarının yüksek ısıyla mühürlenmesini sağlayın.
5. Ciğerlerin rengi döndüğünde soğanları, kapya biberleri ve yeşil biberleri ilave edin.
6. Sebzeler diriliğini kaybedip yumuşayana kadar karıştırarak kavurun.
7. Baharatları ekleyin ve tüm malzemeleri hızlıca iki tur daha karıştırın.
8. Tuzu en son aşamada ilave edin ve tavayı ocaktan alın.

Ciğer sote, pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edilebilir.