Harput köftesi, köklü bir geçmişe sahip olan ve lezzetiyle gönülleri fetheden geleneksel bir yemektir. Özellikle yöresel tatları sevenlerin tercihi olan bu köfte, ince bulgurlar ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. Yapımı oldukça keyifli olan Harput köftesi, misafir sofralarınızı süsleyecek ve ailenizle geçireceğiniz keyifli akşam yemeklerinde vazgeçilmez bir lezzet olacaktır.

Harput köftesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur;
• 500 gram az yağlı dana kıyma;
• 2 soğan;
• 1 demet maydanoz;
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber;
• Yarım çay kaşığı karabiber;
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan;
• 1 çay kaşığı tuz.

Sosu için:

• 45 gram tereyağı;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 yemek kaşığı biber salçası;
• 3 su bardağı su.

Yapılışı:

1. Soğanları ve maydanozu temizleyip kıyın.
2. Maydanozun 1 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte çukur bir kaba alın.
3. Kırmızı biber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun.
4. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun.
5. Bulguru ekleyip 7-8 dakika daha yoğurun.
6. Üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.
7. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin.
8. Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.
9. Sos için, tereyağını tencerede eritin.
10. Domates ve biber salçalarını ekleyin.
11. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin.
12. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin.
13. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
14. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin.

Harput köftesi tarifi farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.